Wśród wielu problemów, jakie w zeszłym roku spowodowały bary i restauracje w Los Angeles, jeden był nowy i nieco bezprecedensowy: opóźnione obchody.
Zamknięcie koronawirusa i obawy o zdrowie publiczne spowodowały odłożenie niezliczonych urodzin, rocznic i różnych innych radosnych uroczystości.Ale wraz z ponownym otwarciem restauracji w mieście (choć z ograniczeniami) i planami pełnego wznowienia obsługi pojemności 15 czerwca, mieszkańcy Los Angeles nadrabiają stracony czas.Dla tych, którzy chcą uczcić wyjątkową randkę butelką (lub kieliszkiem) rzadkiego wina, wizyta w Augustine Bar jest jak towarzystwo hojnego kolekcjonera.
Oprócz krótkiej i frustrującej próby ponownego otwarcia zeszłego lata, Augustine był zamknięty od prawie roku, a teraz dostęp do raju Sherman Oaks trzeba zarezerwować przez telefon.Zgodnie z przepisami powiatu liczba dostępnych miejsc jest ograniczona.Bar specjalizuje się w historycznych winach pełnej krwi.Wybór win wieczorem jest odręcznie napisany na tablicy nad i po prawej stronie baru: Kieliszek Gainey Cabernet Sauvignon z 1985 roku z Santa Barbara, cena 30 USD, Aleksandria 1979 Della Giuseppe Barolo (Alessandra Giuseppe Barolo) sprzedawany za 40 USD .Dehlinger Chardonnay z lat 90. z rosyjskiej doliny rzeki kosztuje 35 dolarów.
„Wiele restauracji ma bardzo bogatą listę starych win – jeśli wybierzesz się do klasycznych miejsc w Nowym Jorku, Bostonie czy Nowym Orleanie, znajdziesz je” – powiedział współzałożyciel Augustine, David Gibbs.„Ale problem polega na tym, że musisz obiecać butelkę.Nie mogę znaleźć miejsca, w którym mógłbym polegać na szkle”.
Jeśli uważasz, że wino za 40 USD wydaje się być poza zasięgiem najbardziej lojalnych miłośników wina, Gibbs wskazuje, że Augustine oferuje szereg opcji, w tym 6-uncjowe współczesne wina kalifornijskie, zaczynając od około 12 USD.„Ludzie czasami utożsamiają drogie z najlepszymi”, powiedział Gibbs, ale nie zawsze tak jest.„Oprócz rzadkich rzeczy oferujemy również inne niesamowite wina, które zapewnią Ci wspaniałe wrażenia”.
55-letni Gibbs odkrył problem z winem podczas trasy koncertowej z alternatywnym zespołem rockowym Gigolo Aunts.Pił Müller-Thurgau w Niemczech i Central Otago Pinot Noir w Nowej Zelandii.„Będziemy się kłócić o wszystko, ale jedyną rzeczą, na którą wszyscy się zgadzamy, jest wino” – powiedział.
Pod koniec lat 90. przeniósł się do Los Angeles, by występować jako muzyk studyjny i brał udział w projektach filmowych, takich jak „Josie and the Cat” zaadaptowane w 2001 roku, a także „Alias”, „Little Ville” i „OC” Including TV w tym czasie stał się częstym gościem Bar Covell, baru Los Feliz z wpływową spuścizną i upartymi klientami.
Zanim w 2015 roku otworzył Augustine z Matthew Kanerem i Dustinem Lancasterem z Bar Covell, myślał o modelu baru retro, częściowo inspirowanym Tampa Bern Steak House, butelką restauracyjną z sześciocyfrowym inwentarzem.Ich wizja winiarni Sherman Oaks obejmuje rozszerzoną wersję staromodnej metody kieliszkowania wina restauracji na Florydzie (Kaner opuścił teraz właściciela baru), w połączeniu z wysokiej jakości jedzeniem barowym i rzadkimi produktami vintage wraz z łatwym do -Użyj nowoczesnej listy win.
Ich hazard – bar serwujący słoweńskie pirotechniczne naturalne pomarańczowe wino, vintage kalifornijskie petit Syrah i starzone wina z Kalifornii, Burgundii i Piemontu – zmagał się w ciągu pierwszych kilku miesięcy, ale w końcu baza klientów się rozrosła, po raz pierwszy opisana przez Gibbsa jako uścisk sąsiedzki , a następnie w końcu stał się celem dla miłośników wina.
W wywiadzie udzielonym przed pandemią 26-letni Reid Antin, filmowiec studiujący magisterium z produkcji filmowej na Uniwersytecie Południowej Kalifornii, popijał i powąchał 69-letniego Serio & Battistę Barolo.„Zazwyczaj piję piwo” – powiedział.„Ale mam obsesję na punkcie „Pewnego razu… w Hollywood” i nigdy nie piłem wina z roku, w którym nakręcono film”.
Gibbs jest jak chodząca kalifornijska biblioteka referencyjna win: wie, kto i kiedy używa produktów ekologicznych, kto sprzedaje je konglomeratowi i dlaczego oraz który rocznik wina Martha's Vineyard Cabernet firmy Heitz Cellar jest wart tej ceny.Swoje wina kupuje na różne sposoby, niektóre są nowoczesne (takie jak cyfrowe aukcje wina i wyszukiwanie na Craigslist), podczas gdy inne są mocno analogowe: sprzedaż nieruchomości, prywatne kolekcje i długoterminowe relacje, które przeradzają się w sprzedaż w piwnicy.Podczas blokady nadal kupował wino.
Historia przygód zaczyna się od staroświeckiej internetowej listy winnic Heitza Marthy, która prowadzi Gibbsa w długą drogę do Tijuany, gdzie spotyka prywatnego sprzedawcę, który siedzi ze swoim ojcem The Dom Pérignon Champagne (Dom Pérignon Champagne) pozostały po restauracja z lat 60-tych.Jedynym problemem jest to, że są zakopane pod ziemią.
„To było w tej częściowo zawalonej, starej piwnicy z cegły i żużlu” – wspomina Gibbs.„Musieliśmy wspiąć się na ponad 20 stóp ziemi, aby zdobyć te butelki, ale one tam są: pudełka Dom z 1969, 73 i 75 nadal znajdują się w oryginalnym papierze do pakowania i pudełkach”.Wziął je. Wszystkie zostały przywiezione z powrotem na granicę i bezpiecznie schłodzone w worku z lodem.
„Naprawdę nie ma miejsca, w którym nie szukałbym wina” – powiedział Gibbs, ale nie wszystkie historie są sobie równe, a nie wszystkie wina są równie rzadkie.Kolekcja Gibbsa Augustine obejmuje Chablis z 1928 roku z majątku kompozytora filmowego Davida Rose (pierwszego męża Judy Garland), butelkę Bordeaux przebutelkowaną w 1892 roku, a Robert i Peter osobiście otworzyli butelkę i spróbowali California Cabernet Sauvignon w 1940 i Mondavi w 1946, a następnie częściowo ponownie zabutelkowany.(Te butelki są bardzo rzadkie i wyjątkowe i raczej nie pojawią się w najbliższym czasie w menu na tablicy - ciekawscy goście Augustine powinni zapytać o dostępność innych butelek, zwłaszcza jeśli mają określony rok lub producenta).
Dzisiaj ludzie są niezaprzeczalnie ostrożnym optymizmem co do działań Augustyna po pandemii.„Ludzie są naprawdę szczęśliwi, że wracają”, powiedział, „nie tylko ze względu na wino, ale także dlatego, że jesteśmy zwierzętami społecznymi – pragniemy mieć wokół siebie grupy i innych ludzi.Ostatecznie to właśnie oznacza bycie barem.
„Jestem wdzięczny, że ludzie zdecydowali się wrócić i nas wspierać” – dodał Gibbs.„Niektórzy z nas teraz wchodzą i mówią, że przegapili swoje 50. urodziny lub 30. rocznicę ślubu i pytają mnie, czy jest coś specjalnego do zrekompensowania?”
Zrobił to – właściwie o to chodzi.Niezależnie od tego, czy przegapiłeś świętowanie swoich 70. urodzin, czy wzniosłeś toast za jedno z tych nieprawdopodobnych wydarzeń z zamknięciem, Gibbs może zapewnić Ci wino ze swojej ogromnej kolekcji, niezależnie od roku urodzenia lub ceny.
„Nie ma żadnych formuł ani zasad dotyczących tego, co tutaj ujawniamy” – powiedział Gibbs z nieśmiałym uśmiechem na twarzy, jakby pomysł przyniósł mu podstawowe szczęście.„Każda butelka czeka na odpowiednią osobę”.Teraz bardziej niż kiedykolwiek.
Zimna i chrupiąca sałatka z jarmużu będzie dobrze rosła, gdy po kilku dniach w lodówce po prostu chcesz zjeść zdrowe i pyszne rzeczy na lunch.
W południowej Kalifornii pojawienie się lukwatów na pobliskich drzewach jest ukochanym corocznym rytuałem i pozostałością po tamtej epoce, kiedy nie były to awokado ani pomarańcze, ale uprawa szklarniowa.
Do 31 grudnia restauracje, bary, browary i browary będą mogły nadal dostarczać napoje alkoholowe w takich miejscach jak chodniki i parkingi.
Pies for Justice zbiera fundusze dla oddziału Black Lives Matter i Süprmarkt w Los Angeles, który zapewnia niedrogie produkty organiczne społecznościom w południowym Los Angeles
Konserwatywny prezenter radiowy poparł kiedyś sprawozdanie z wyborów republikańskich w Arizonie.Teraz ostrzega republikanów, żeby tego nie robili
Konserwatywny prezenter radiowy poparł kiedyś sprawozdanie z wyborów republikańskich w Arizonie.Teraz ostrzega republikanów, żeby tego nie robili
Mike Bloomhead, prowadzący radiowy talk w Phoenix, wspierał kiedyś lokalny audyt wyborów w 2020 roku.Teraz wezwał rodaków do ponownego rozważenia sprawy.
Rodzinna fabryka tortilli w Boyle Heights jest zagrożona zamknięciem z powodu słynnego sporu z miastem w sprawie opłat za przeniesienie maszyn do tortilli.
Urzędnicy ds. zdrowia w OC wprowadzają nową kwarantannę przed 31 października – ale nie tak myślisz
Urzędnicy ds. zdrowia w OC wprowadzają nową kwarantannę przed 31 października – ale nie tak myślisz
Mieszkańcy zostali ostrzeżeni, aby nie spożywali małży i innych potencjalnie toksycznych skorupiaków zbieranych przez sportowe kombajny z wód przybrzeżnych.
Czas publikacji: 07.06-2021