Korzystanie z francuskiej prasy filtracyjnej to najprostszy sposób na zrobienie pysznej kawy.Proces warzenia jest łatwy do nauczenia i można go przeprowadzać w połowie snu i w połowie na jawie.Ale nadal możesz kontrolować każdą zmienną w procesie warzenia, aby uzyskać maksymalną personalizację.Jeśli chodzi o ilość kawy, którą chcesz zaparzyć, prasa francuska jest również bardzo wszechstronna.
Poniżej znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zaparzyć dobrą kawę francuską prasą filtracyjną, jak kontrolować każdy element zaparzania oraz jak rozwiązać problem, jeśli smak nie odpowiada Twoim oczekiwaniom.
Szybka wskazówka: Jeśli chcesz kupić francuską prasę, sprawdź nasz wybór najlepszej francuskiej prasy na podstawie naszych testów.
Przygotowanie filiżanki kawy zależy od kilku podstawowych zmiennych – ziaren kawy, stopnia zmielenia, stosunku kawy do wody, temperatury i czasu.Francuskie media pozwalają na dostosowanie każdego z nich, ale zanim zaczniesz, powinieneś wiedzieć kilka rzeczy o każdym z nich:
Wybierz kawę ziarnistą: Ziarna kawy, których użyjesz, będą miały największy wpływ na wyniki Twojej kawy.Jeśli chodzi o właściwości prażenia, obszary uprawy i właściwości smakowe, smak jest subiektywny, więc wybierz ziarna, które lubisz.
Najważniejszą rzeczą, jaką możesz zrobić, aby ulepszyć swoją kawę, jest upewnienie się, że jest świeża.Kawa parzona w ciągu dwóch tygodni od palenia jest zwykle w najlepszym stanie.Przechowywanie ziaren w hermetycznym pojemniku w chłodnym i ciemnym miejscu pomaga również zachować ich świeżość.
Mielenie: Zmiel fasolę z grubsza do wielkości soli morskiej.Francuskie prasy filtracyjne zwykle wykorzystują filtry metalowe lub siatkowe, aby umożliwić przejście większej ilości rozpuszczonych ciał stałych.Zgrubne mielenie zapobiega osadzaniu się błota i żwiru na dnie francuskiej prasy filtracyjnej.
Większość młynków do kawy pozwala wybrać grubość, dzięki czemu można wybrać i znaleźć właściwy.Szlifierki ostrzowe dają dobrze znane niespójne wyniki szlifowania, więc jeśli nie są zalecane;zamiast tego użyj młynka żarnowego.Jeśli nie masz własnego młynka, większość kawiarni i palarni może również zmielić na szorstkość, którą lubisz.
Proporcja: Eksperci od kawy zwykle zalecają proporcję około jednej części kawy na osiemnaście części wody.Francuskie maszyny drukarskie są dostępne w wielu różnych rozmiarach, więc użycie proporcji jest najłatwiejszym sposobem obliczenia rozmiaru konkretnej prasy.
Na filiżankę kawy o pojemności 8 uncji użyj około 15 gramów kawy i 237 mililitrów wody lub około 2 łyżek stołowych na 1 filiżankę.W porównaniu z innymi ręcznymi metodami warzenia, francuska prasa jest bardzo wyrozumiała, więc nie trzeba być bardzo precyzyjnym.
Temperatura wody: Idealny zakres temperatur do parzenia kawy to 195 do 205 stopni Fahrenheita.Możesz użyć termometru precyzyjnie lub po prostu zagotować wodę, a następnie wyłączyć ogrzewanie i odczekać około 30 sekund przed wylaniem go na ziemię.
Czas parzenia: Cztery do pięciu minut czasu parzenia zapewnią najlepszy smak.Jeśli wolisz mocną kawę, możesz dłużej moczyć zmieloną kawę, ale możesz być narażony na nadmierną ekstrakcję, co spowoduje, że kawa będzie mieć bardziej gorzki smak.
Szybka wskazówka: Francuskie prasy są sprzedawane ze szklanymi lub plastikowymi zlewkami.Po dłuższym użytkowaniu tworzywa sztuczne zaczynają się wypaczać, pękać i odbarwiać.Szkło jest bardziej kruche, ale należy je wymienić tylko wtedy, gdy jest stłuczone lub rozbite.
Podgrzej wodę do 195 do 205 stopni Fahrenheita, aby uzyskać najlepsze wyniki ekstrakcji.Obrazy Calvina/Getty Images
Szybka wskazówka: Większość pras francuskich może służyć jako pojemniki do serwowania, ale kawa będzie parzyła nawet po przefiltrowaniu.Może to prowadzić do nadmiernej ekstrakcji i gorzkiej kawy.Jeśli chcesz zaparzyć więcej niż jedną filiżankę, wlej kawę do dzbanka, aby zatrzymać proces parzenia.
Francuskie media uważają, że jest to bardzo proste, a rozwiązywanie problemów jest łatwe.Oto kilka typowych problemów i kilka możliwych rozwiązań:
Zbyt słaby?Jeśli twoja kawa jest za słaba, mogą wystąpić dwie zmienne w procesie parzenia - czas parzenia i temperatura wody.Jeśli czas namaczania kawy jest krótszy niż cztery minuty lub temperatura wody jest niższa niż 195 stopni Fahrenheita, kawa jest słabo rozwinięta i ma wodnisty smak.
zbyt gorzki?Gdy kawa jest parzona zbyt długo, zwykle pojawia się gorzki posmak.Im dłużej ziemia ma kontakt z wodą, tym więcej związków organicznych i olejków można wyekstrahować z ziaren.Staraj się używać minutnika kuchennego, aby uniknąć nadmiernej ekstrakcji, a po zaparzeniu przelej kawę do innego pojemnika.
Zbyt surowo?Ze względu na metodę filtracji, francuska kawa prasowana jest znana z wytwarzania mocniejszej kawy.Niestety w każdej partii może znajdować się osad.Aby uniknąć najgorszego scenariusza, zmiel kawę grubo, aby przez filtr przechodziło mniej cząstek.Ponadto, gdy kawa ostygnie, osad w naturalny sposób opadnie na dno kubka.Nie bierz ostatniego kęsa, ponieważ prawdopodobnie będzie pełen żwiru.
Czy to zabawnie smakuje?Pamiętaj o wyczyszczeniu prasy francuskiej po każdym użyciu.Olej z czasem gromadzi się i kwaśnieje, co powoduje nieprzyjemny smak.Wyczyść gorącą wodą i czystą ściereczką do naczyń.Jeśli używasz mydła do naczyń, pamiętaj, aby dokładnie go spłukać.Mydło może również pozostawiać pozostałości, które powodują dziwne smaki.Jeśli prasa jest czysta, a kawa nadal dziwnie smakuje, sprawdź datę palenia na ziarnach kawy.Mogą być za starzy.
Szybka wskazówka: Mielenie kawy przed zaparzeniem to kolejny dobry sposób na zapewnienie najświeższego smaku.
Prasa francuska to nie tylko proste, łatwe do nauczenia i bardzo wyrozumiałe urządzenie.To także doskonałe wprowadzenie do podstaw parzenia kawy.Może kontrolować każdą zmienną warzenia, więc przy odrobinie zrozumienia i praktyki możesz zrozumieć, w jaki sposób każdy czynnik w procesie warzenia przyczynia się do stworzenia idealnej filiżanki.
Jeśli chcesz tylko pysznej kawy, użyj 1 szklanki wody na każde 2 łyżki stołowe kawy mielonej, podgrzej wodę do 195 stopni Fahrenheita, parz przez cztery minuty i delektuj się smakiem.
Czas publikacji: 30 czerwca-2021